족발 먹을 때 빠질 수 없는 메뉴 쟁반막국수.맛과 비주얼 모두 사로잡는 인기 메뉴인데,오늘은 류수영님의 레시피를 활용하여만들어보려고 한다. 이름 그대로 쟁반 위에 막국수를 넉넉하게담아내는 냉면류 요리로 여러 사람이둘어앉아 면과 양념을 골고루 비벼 먹을 수있어 온 가족이 즐겁게 즐길 수 있다. 쟁반막국수는 강원도 전통 막국수에서발전된 음식으로 메밀이 많이 자라는강원도 지역에서는 메밀가루로 만든국수를 즐겨 먹었다고 한다.그러다 1970~80년대로 접어들어막국수를 큰 쟁반에 담아내 다 같이함께 비벼 먹기 시작하면서 부터쟁반막국수로 불리게되었다. 쟁반막국수의 맛을 좌우하는 양념장은설탕, 고춧가루, 식초, 간장, 마늘, 고추장,연겨자 등이 들어가 새콤 매콤하면서도감칠맛이 난다. 여기서 연겨자는 필수로들어가야 하는..