버터장조림 비빔밥 레시피 이장우 다진 소고기 장조림 만드는법

 

오늘 만들어볼 음식은 얼마 전 나혼자 산다의

이장우가 만들어서 화제가 된 버터 장조림이다.

 

이장우표 버터 장조림은 전통 장조림에

트렌드를 더한 레시피라 할 수 있겠다.

짭조름하고 달콤한 장조림 소스에 버터의

고소한 풍미까지 더해진 밥도둑 집반찬.

 

재료는 소고기 다짐육, 메추리알, 꽈리고추 등

간단하며 조리법도 복잡하지 않다.

 

갑자기 궁금해진 한 가지.

장조림에는 왜 항상 꽈리고추가 들어갈까?

이유는 이렇다. 꽈리고추는 매운맛이 거의

없기 때문에 장조림처럼 달고 짭조름한

반찬과 잘 어울린다. 그리고 익으면 촉촉하고

부드러운 식감이 나서 고기나 메추리알과의

질감이 잘 어울리며 짙은 초록색을 띠기

때문에 시각적으로도 먹음직스러워 보인다.

 

그럼 누구나 쉽게 만들 수 있는 버터 장조림.

바로 시작해볼께요~!

 

 

 

[재료]

- 소고기다짐육 500g

- 메추리알 500g

- 꽈리고추 8개

- 물 80ml

- 간장 80ml

- 맛술 80ml

- 설탕 80ml

- 참치액 1스푼

- 다진 마늘 1스푼

- 소고기 다시다 0.5스푼

 

 

 

꽈리고추 8개는 내부까지 양념이 잘

스며들 수 있도록 1~2cm 정도의 한 입

크기로 썰어준다.

 

 

 

메추리알 500g은 물에 헹궈서 준비해둔다.

 

 

 

장조림 소스를 만들기 위해 볼에 물 80ml,

맛술 80ml, 설탕 80ml를 붓고

 

 

 

간장 80ml, 참치액 1스푼, 마늘 1스푼,

 

 

 

소고기다시다 0.5스푼을 넣고 잘 섞어준다.

 

 

 

기름 두른 달군 팬에 소고기다짐육 500g을 넣고

 

 

 

후추와 소금을 적당히 뿌려 밑간을 해주고

버터 15g을 넣어 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.

 

 

 

만들어 놓은 소스를 모두 붓고

메추리알도 넣고 졸여준다.

 

 

 

국물이 자작해지면 꽈리고추를 넣고

식감을 위해 너무 푹 익히지 않도록

주의하며 조금 더 끓여준다.

 

 

 

그릇에 담고 버터 한 조각 올리고

참깨 뿌려 마무리해준다.

 

냉장 보관으로 4~5일 보관 가능하며

비빔밥은 물론 도시락 반찬으로도 제격이다.

 

단맛과 짠맛, 고소함이 어우려져 자꾸

생각나게 만드는 맛.

소고기에 꽈리고추, 메추리알까지 더해져

더욱 풍성하게 즐길 수 있는 밥반찬이라

든든하다. 색다른 장조림 레시피를 찾고

계셨던 분들께 추천드립니다.